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憶江南
最憶是杭州
千百年來(lái)，江南在文人墨客心中是「美」的代名詞，無(wú)論變換哪種姿態(tài)，它的美都令人驚艷。
江南的秋天，更帶著一種與眾不同的絢爛之美。沒(méi)有「我花獨(dú)開(kāi)百花殺」的氣魄，多了一點(diǎn)柔媚與嬌嫩，讓人傾心向往。而江南之秋最美的景色，在杭州。
一夜北風(fēng)，讓杭州的秋天更有味道。
都說(shuō)「不容錯(cuò)過(guò)的杭州，是秋季的杭州」，而五彩斑斕的西湖，卻包攬了整個(gè)杭州的秋景，銀杏金黃、楓葉深紅、桂花飄香......湖周群山色彩豐盈，美得如癡如醉。
漫長(zhǎng)的歲月，給杭州留下了秀麗的景色，藝術(shù)和古跡更為杭州美景增添了一番意境。貪戀美景的人，內(nèi)心深處應(yīng)該也是一個(gè)貪戀美食的吃貨，而杭州的美味一定不會(huì)讓你失望！
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思美食
最念杭州味
杭州美味，如同這里的景致，從未讓人失望過(guò)。
早在那個(gè)車(chē)馬很慢，書(shū)信很遠(yuǎn)的年代，杭州人的味蕾就因京杭大運(yùn)河被打開(kāi)，北方菜也在這時(shí)候逐漸傳入杭州。到今天，恐怕也只有杭幫菜，能將南北口味進(jìn)行恰到好處的融合，成就如此經(jīng)典的美味。
杭州風(fēng)味精致細(xì)膩，蔥包檜兒、油冬兒、酥油餅、片兒川等十大名小吃，以獨(dú)特的魅力吸引著大家，對(duì)于年紀(jì)稍大一些的杭州人來(lái)說(shuō)，這些經(jīng)典小吃都是珍貴的童年回憶。
左：蔥包檜兒&油冬兒 右：酥油餅
當(dāng)然，杭幫菜同樣以別致的口味征服眾人，其中的「酸甜苦辣」一吃便知。這么多美味，心心念念的還是那道「西湖醋魚(yú)」。
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賞秋景
嘗醋魚(yú)酸甜
「西湖醋魚(yú)」是杭州西湖最負(fù)盛名的菜肴，始制于南宋高宗時(shí)，可謂歷史悠久。它承載著千百年的杭州文化，同時(shí)也沿襲著世代杭州人的味蕾。
光聽(tīng)名字有種牙根泛酸的感覺(jué)，實(shí)則它滋香味美、鮮嫩酸甜、清淡爽口，讓人回味無(wú)窮。
關(guān)于「西湖醋魚(yú)」有典故可尋。
據(jù)古書(shū)記載，古時(shí)有宋姓兄弟兩人，隱居在西湖以打魚(yú)為生。宋嫂長(zhǎng)得很美，杭州城的惡棍趙大官人竟想將其霸占。宋嫂不從，惡棍用計(jì)害死了她丈夫。
叔嫂二人報(bào)官無(wú)果，又怕趙家回來(lái)報(bào)復(fù)，所以宋嫂讓小叔子外出逃生，并在臨行前燒了一碗魚(yú)，加糖加醋，讓小叔子別忘了殺兄之仇與今日的辛酸。后來(lái)，宋弟取得功名報(bào)了殺兄之仇，并找到宋嫂，重新過(guò)上了捕魚(yú)為生的漁家生活。
以「叔嫂傳珍」為佳話(huà)的醋魚(yú)就漸漸流傳開(kāi)，成了杭州的傳統(tǒng)名菜。
除了宋嫂燒魚(yú)，還有一個(gè)關(guān)于「西湖醋魚(yú)」的歷史淵源。
蘇軾是個(gè)大才子，佛印是個(gè)高僧，兩人經(jīng)常一起參禪、打坐。一天，蘇軾知道佛印喜歡吃魚(yú)，將西湖醋魚(yú)藏在書(shū)架上，佛印進(jìn)來(lái)后看到魚(yú)，便和蘇軾用「魚(yú)」字較真起來(lái)。
后來(lái)，佛印為報(bào)蘇軾的藏魚(yú)之仇，做了一道西湖醋魚(yú)，請(qǐng)?zhí)K軾來(lái)吃飯。但桌上并沒(méi)有魚(yú)，蘇軾用文采將其識(shí)破，佛印才把魚(yú)拿出來(lái)一起品嘗。
充滿(mǎn)歷史色彩的「西湖醋魚(yú)」，經(jīng)過(guò)幾代人的改良才有了現(xiàn)在獨(dú)特的風(fēng)味，從古至今都吸引著大家來(lái)品嘗。不論天南海北，許多人來(lái)到杭州，除了欣賞絕美秋景，更期待嘗一口「西湖醋魚(yú)」，感受它不一樣的味道。
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做醋魚(yú)
享個(gè)中樂(lè)趣
這道杭州名菜味美可口，但做起來(lái)并不難，簡(jiǎn)單幾個(gè)步驟，就能輕松享用。深秋已至，來(lái)一口「西湖醋魚(yú)」，享受清淡舒爽的口感吧。
壹 · 食材準(zhǔn)備
烹飪「西湖醋魚(yú)」的第一步至關(guān)重要，挑選鮮活「草魚(yú)」作為主料，并將草魚(yú)餓養(yǎng)兩天，讓其排盡草料及泥土味，使魚(yú)肉更結(jié)實(shí)。
科普一下，吃草魚(yú)好處頗多。草魚(yú)含有豐富的不飽和脂肪酸，對(duì)血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物;并且還含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，對(duì)腫瘤也有一定的防治作用。另外，菜中酸味可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，加速腸胃蠕動(dòng)，令人食欲大開(kāi)。
主料挑好后，基本配料還有：生抽、黃酒、白糖、醋、生姜、淀粉、大蔥。
貳 · 宰殺草魚(yú)
將魚(yú)宰殺、去掉鱗、鰓及內(nèi)臟，清洗干凈放案板上備用。然后，用鋒利的刀連魚(yú)頭片成兩大片，魚(yú)背不要切斷，并在魚(yú)背上厚肉處分別斜劃3刀。
叁 · 烹制醋魚(yú)
炒鍋內(nèi)放大半鍋水加入大蔥段煮沸，將相連兩大片魚(yú)入水，魚(yú)皮朝上，大火煮至煮到魚(yú)眼睛突出就熟了。然后，用漏勺小心地將魚(yú)撈出，裝盤(pán)待用。
鍋內(nèi)留適量煮魚(yú)湯水，隨后調(diào)入生抽、黃酒、糖、姜末，大火將湯汁燒滾，再依次調(diào)入鹽和醋，最后勾入水淀粉，用大勺攪動(dòng)，當(dāng)沸滾成紅亮的芡汁即可。
肆 · 淋汁享用
芡汁好后，將其均勻淋于兩片煮熟的魚(yú)肉上，一道經(jīng)典簡(jiǎn)單的美味就能上桌了。醋魚(yú)胸鰭豎起，魚(yú)肉肥美鮮嫩，還帶有微微的蟹味。與家人一起品嘗這道酸甜可口的菜品，別有一番滋味在心頭。
「西湖醋魚(yú)」用地道的杭幫菜做法，演繹出千百年的經(jīng)典口味。它沒(méi)有川味的麻辣，也沒(méi)有海鮮的濃郁，只是有著濃濃的人情暖味，便讓大家許久不忘。
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品人生
愛(ài)美景更愛(ài)美味
砧杵敲殘深巷月，梧桐搖落故園秋。
杭州，秋景如畫(huà)，有讓人說(shuō)不出的心動(dòng)。杭州，也備受文人墨客青睞，詩(shī)意綿綿，有讓人道不盡的喜怒哀樂(lè)。
獨(dú)自走在西湖邊，賞秋景品秋意，感受這里純粹灑脫的人文氣息。如果走累了，不妨走進(jìn)餐廳點(diǎn)一道西湖醋魚(yú)，嘗嘗這獨(dú)有的風(fēng)味，讓你的秋天滋味更濃郁。
